A nutricionista Tatiana Ferraz selecionou três receitas fáceis de fazer para o pré e o pós-treino. Confira:

Leite de amêndoas

Ingredientes

1 xic. de chá de amêndoas cruas (sem nenhum tempero)

3 xic. de chá de água filtrada

1 col. de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

Deixe as amêndoas de molho na água por 12 horas. Depois, despreze essa água. Bate as amêndoas no liquidificador com a água filtrada por no mínimo 3 minutos e adicione a essência de baunilha (opcional). Coe com um pano fino e armazene em um recipiente de vidro. O leite tem validade de 3 dias em geladeira. O resíduo que ficou no pano você pode aproveitar na receita número 2.

Salada com resíduo de amêndoas

Ingredientes

1 xíc. de resíduo de amêndoas

1 abobrinha picada ou ralada

1 tomate picado

Lemon pepper à gosto

1 pitada de sal rosa

Azeite extravirgem

1 col. de sopa cheia de ervas frescas

1 col. de sopa de nozes picadas

Modo de preparo

Misture tudo num bowl e sirva com folhas verdes frescas. Pode ser uma entrada, mas também acompanha um peixe ou filé de frango na refeição principal. Outra opção é servi-la como aperitivo, com palitos de cenoura, pepino e salsão.

Quiche Ratatouille Vegano

Ingredientes

Massa:

1 xíc. de quinoa cozida

1 xíc. de castanha de caju

1 xíc. de semente de girassol

Pitada de sal rosa ou marinho

Recheio

1 abobrinha média em rodelas

1 talo de alho poró em fatias

1 berinjela pequena em rodelas

2 tomates orgânicos em rodelas

2 a 3 col. bem cheias de creme de tofu*

Raminhos de tomilho e orégano fresco

Azeite, sal rosa ou marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Massa:

Em um processador ou liquidificador potente, processe a quinoa, a castanha de caju e a semente de girassol, até virar uma farofa. Acerte o sabor com sal à gosto.

Recheio

Deixe a berinjela de molho na água com sal por 15 min. Escorra e reserve. Numa assadeira untada com um pouco de azeite, espalhe os legumes já cortados e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que os legumes estejam al dente. Abra a massa em uma forma de fundo falso. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 10 min. Retire e espere esfriar um pouco. Coloque o creme de tofu sobre a massa e arrume os legumes pré-assados da maneira que preferir. Regue com azeite, pimenta, sal, ramos de alecrim, gergelim, chia e linhaça. Coloque no forno a 180 graus por 40 minutos ou até dourar.

* Creme de Tofu

Ingredientes

250 g de tofu

1 col. de sopa de água filtrada

1/3 xíc. de azeite de oliva

1 col. de sobremesa rasa de sal

1 col. de sopa de polvilho azedo

1 col. de sopa de suco de limão (opcional)

Modo de preparo

Em um liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes até ficarem bem incorporados. Leve ao fogo em uma panela e mexa sem parar até ficar na consistência de um creme.