Verão combina com comidas leves e refrescantes, por isso a nutricionista Fernanda Scheer preparou uma receita exclusiva de salada refrescante de quinua.

Ingredientes:

• 2 xíc de Quinua cozida (lave e cozinhe em 1 xíc de água)
• 1/2 xíc de Lascas de amêndoa torradas
• 1/2 xíc de uvas Passas
• 2 col de sopa de Folhas de hortelã fresca picada
• 1 col de sopa de Cebolinha
• 1 Pepino
• 1 xíc de Tomates cereja
• 2 col. de sopa de chia em grãos
• Sal rosa a gosto
• Pimenta a gosto
• Suco de 1 limão
• Azeite

Modo de preparo:

Toste as lascas de amêndoas em uma frigideira. Reserve.

Descasque tiras de um pepino, retire as sementes e pique em meias-luas.

Adicione à quinua já cozida, assim como os tomates cereja cortados, as passas, hortelã picada, a chia e a cebolinha.

Misture tudo com as mãos e tempere com sal e pimenta a gosto.

Esprema o suco de um limão, regue com azeite e finalize com folhas frescas de hortelã.

Por fim, jogue por cima as lascas de amêndoas e sirva.

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