A receita de hoje é para quem não dispensa uma fruta após as refeições. Mas a notícia é boa: dá pra comer essa receita de muffin sem deixar de ser saudável. Se você gosta de sobremesa de frutas, essa é pra você. Confira:

Bata em uma batedeira ou liquidificador:
3 ovos
1/2 xíc de açúcar demerara, mascavo ou de coco
3 col de sopa de óleo de coco

Depois acrescente:
1 xíc e 1/2 de farinha ou farelo de quinua
Canela à gosto
1/2 xíc de leite de arroz ou de coco
Bata tudo.

Ao final acrescente 1/2 xíc de uva passa, 1 xíc de maçã picadinha, 1/2 xíc de castanha do pará picada e 1 colher de sopa de fermento e mexa com uma espátula.
Unte formas de muffins com o óleo de coco e farinha de quinua, preencha cada uma com a massa até a metade e coloque para assar em forno a 180o por 40 min aproximadamente. Uma delícia!

Fernanda Scheer Nutricionista Funcional

http://www.fernandascheer.com.br